Cuisine péruvienne urbaine

Boissons et cocktails

Cocktails

Sours

Prix régulier · Catedral (grand format)

  • Pisco sour – BarrancoPISCO SOUR16 · Catedral 28

    Pisco péruvien, lime, sirop simple, angostura, blanc d’œuf.

  • Chicha sour – BarrancoCHICHA SOUR18 · Catedral 30

    Pisco péruvien, chicha morada, ananas, sirop falernum, lime, blanc d’œuf

  • Maracuyá sour – BarrancoMARACUYÁ SOUR18 · Catedral 30

    Pisco péruvien, maracuyá, sirop tiki, lime, blanc d’œuf

Chilcanos

  • Clásico – BarrancoCLÁSICO16

    Pisco péruvien, cordial de gingembre, lime, angostura, ginger ale

  • Fresa – BarrancoFRESA18

    Pisco péruvien, cordial de gingembre, fraise-hibiscus-rose, lime, ginger ale

  • Mango – BarrancoMANGO18

    Pisco péruvien, cordial de gingembre, mangue, lime, ginger ale

  • Maracuyá – BarrancoMARACUYÁ18

    Pisco péruvien, cordial de gingembre, fruit de la passion, lime, ginger ale

Cocktails signature

  • Bohemio – BarrancoBOHEMIO17

    Un old-fashioned rosé à la fraise, pisco acholado, une touche de liqueur de poire, fraise-hibiscus-rose et une pointe d’amers, brume d’eau de rose.

  • Panca picante – BarrancoPANCA PICANTE17

    Une margarita fumée et épicée ají panca péruvien, ananas jalapeño, dorée au curcuma, rebord chamoy aux épices Tajín.

  • Nikkei – BarrancoNIKKEI16

    Grand et vif, whisky japonais et une base de pisco, gingembre et pamplemousse frais sur un bord au sel fumé.

  • Sol amargo – BarrancoSOL AMARGO18

    Tequila reposado et Aperol, aguaymanto acidulé doré au curcuma, rebord de sel fumé, garni d’un demi-pamplemousse torréfié.

  • Aurora andina – BarrancoAURORA ANDINA18

    Grand Marnier (cognac-orange) sur la mandarine acidulée et une base de vodka Absolut nette. Raffiné et facile.

  • Jardín – BarrancoJARDÍN16

    Pisco, menthe et concombre sur glace pilée fleur de sureau et une touche de mandarine.

  • Selva – BarrancoSELVA17

    Un tiki amazonien, mangue, rhum, épices chaudes et aguaymanto.

  • Chasqui – BarrancoCHASQUI18

    L’old-fashioned andin au cacao, pisco et rhum vieilli, cacao, café et vanille, fumé.

  • Flor de cerezo – BarrancoFLOR DE CEREZO19

    Gin à la rose, cerise Luxardo et fraise-hibiscus-rose, une touche d’anis sous une mousse soyeuse au blanc d’œuf poudrée de rose.

  • Kintsugi – BarrancoKINTSUGI18

    Whisky japonais, amaretto et cordial gingembre-miel. Chaud et épicé.

Sans alcool

Mocktails

Chaque création met en valeur un adaptogène ou un nootropique naturel. Inspirée de l’Amérique latine, élaborée avec le même soin que nos cocktails. Choisissez selon l’effet recherché.

  • Colibrí – BarrancoCOLIBRÍ13

    Yerba mate, camu camu et mandarine, un élan pur, lumineux, riche en vitamine C.

  • Reina morada – BarrancoREINA MORADA12

    Chicha de maïs pourpre, superposée en deux tons, indigo profond sous une couche grapefruit-camu pâle.

  • Diablita – BarrancoDIABLITA14

    Fraise-hibiscus-rose et gingembre renforcé, ginger beer épicée, acidulé et espiègle.

  • Farolito – BarrancoFAROLITO12

    Aguaymanto des Andes et mandarine, servi court sur glace pilée, un old-fashioned sans alcool, acidulé, lumineux et peu sucré.

  • Arrullo – BarrancoARRULLO11

    Horchata à la cannelle et café infusé à froid, un digestif apaisant.

Bebidas (sans alcool)

Thés et cafés disponibles

  • JUS DE MARACUYÁ8
  • CHICHA MORADA8
  • CHICHA MORADA - Bouteille15
  • INKA KOLA5,50
  • SOFT DRINKS4,50
  • LIMONADAS - Clásica ou Passionnola6
  • SODAS - Yuzu, Maracuyá ou Sirop des vergers8

Bouteilles et canettes

  • Sapporo sans alcool7

    Lager japonaise • 0%